年糕怎么炒不会粘一块

1.年糕怎么炒不会粘一块

1、过下水再炒

在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水,这样处理后的年糕不容易粘在一块。

2、事先在炸一下

年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉(生粉)用高油温的右过一下油再炒,这样炒出来的年糕不仅不易粘连,而且口感也会更好。

3、加料炒

可以在炒年糕之前裹一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅。

年糕怎么炒不会粘一块

2.炒年糕的做法推荐

辣白菜炒年糕

材料:年糕片250克、韩国辣白菜酱适量、糖2克、生抽适量、孜然适量

做法

1.年糕片先用水焯五分钟,捞出过凉;

2.锅内放少许底油,把年糕片下入翻炒,加入辣酱,炒得时候加少许水,用小火炒匀;

3.需要咸点可加入一些生抽,炒三四分钟后加白糖,孜然炒匀出锅。加入香菜。

年糕怎么炒不会粘一块

海鲜芝士炒年糕

材料:年糕条200克、鱿鱼足或者鱿鱼须80克、虾仁五六个、扇贝肉五六个、韩式辣酱2勺、芝士80克、料酒少许、生抽1勺

1、将海鲜洗净,我用的都是冷冻的,有新鲜的自然更好,用的是鱿鱼足的话切成薄片,虾仁开背去虾线(其他海鲜亦可,有啥用啥);

2、锅热加少许油,放入海鲜翻炒一会,喷入少许料酒,接着加入年糕条;

3、翻炒均匀加入少许生抽、韩式辣酱及少许清水,煮至年糕变软;

4、加入少许糖翻炒均匀后在上面铺上芝士,等芝士软化即可,盖盖会比较好。

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