龙利鱼怎么煎才能不碎

1．龙利鱼怎么煎才能不碎

1、锅底茶一层姜汁

在煎龙利鱼前可以用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样j煎出来的龙利鱼不仅就不会岁而且不会粘锅。

2、擦干后再入锅煎

龙利鱼在如果前一定要先用厨房纸吸干水分，另外锅和油都要够热，这样就能确保龙利鱼剪出来不会碎。

3、文火慢煎

龙利鱼刚下锅，尽量少翻动。鱼肉的纤维结构不紧密，文火慢煎鱼块3-5分钟，煎至金黄色，小心翻动鱼块，这样才能保证鱼块完整。

2．龙利鱼怎么煎好吃

做法一

材料：龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐

步骤：

1.将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制;

2.烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟;

3.翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

做法二

材料：龙利鱼片2磅料酒2茶匙盐2茶匙胡椒粉1茶匙(吃得辣的可以多放)油4大匙面粉1碗(沾面用)

步骤：

1.鱼片解冻，切小块;

2.用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟;

3.鱼片沾上薄薄的面粉;

4.热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可。