良姜和生姜有什么区别

1．形态特征不同

良姜干燥根茎呈圆柱状，多分枝，长8～12厘米，径2～3厘米。表面红棕色或暗紫色，具纵皱，有波浪形的淡黄色叶痕，形成环节，节间长3～6毫米，根茎下侧有须根痕，质坚韧，不易折断，断面纤维性，淡黄色，皮部占2/3，内皮层明显，维管束星点可见;木部常与皮部分离，色较深。气芳香，味辛辣。产广西。

生姜根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。

2．功效不同

高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。

生姜属于温性的食物，具有发汗解表的作用，对于解毒有好处，还可以有润肺止咳的作用，对于出现的风寒感冒，还有咳嗽，呕吐等等的症状有很好的调理的作用，而且可以有温补的功效。

3．味道不同

生姜味辛，性热。功能具有：发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。生姜在烹饪中不仅赋予菜肴的辛辣味，让人更有食欲，而且还起到去腥膻、增香、提鲜等功能。

良姜所含的成分要比生姜复杂，但并不代表它比生姜馨香。除了香味有差距，其辛辣之味亦比生姜逊色。