紫薯大的好还是小的好

1．紫薯大的好还是小的好

在选购紫薯时一般建议选择小个的，紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类，加工型紫薯个头就比较大，相当于食用型紫薯两个大小，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。

专家建议购买紫薯时尽量选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。

2．紫薯的选购窍门

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

3．紫薯怎么保存时间长

1.用冰箱保存紫薯，用报纸将紫薯包好，装进保鲜袋里，放入冰箱保存即可。

2.可晒干保存，如果紫薯的水分较多，可以将它们放置在阳光充足的地方。

3.利用阳光去除紫薯中的多余水分，然后将其放置于阴凉通风处保存即可。地窖保存，对地窖进行清理和消毒，然后将紫薯放入地窖保存。