吃素减肥原则 足够的蛋白质是关键

1．吃素減肥的执行方法

1、全素

全素的英文是Vegan。最早吃全素的人大多是因为宗教理由，因为不想杀生，而拒绝吃包括奶蛋在内的所有动物製品。现在随着环保和动保意识提高，也有越来越多人因为不想虐带动物而选择吃纯素。吃全素的人只吃植物性食物，如果是遵行佛教经典的人，则连葱、蒜、韭菜、荞(小蒜)和兴渠(洋葱、红葱等)等五辛植物也都不能吃。

2、五辛素

五辛素是在宗教影响下出现的产物，和全素的区别在于可以吃五辛植物。一般因为非宗教理由吃的全素都属于此类。

3、奶蛋素

奶蛋素顾名思义，就是可以吃奶製品和蛋类的素食饮食。奶蛋素最大的好处，就是比纯素多了许多蛋白质来源的选择。在欧美国家，奶蛋素还可以分为标準的奶蛋素(lacto-ovo vegetarian)、只吃奶类不吃蛋类的奶素(lacto vegetarian)，以及只吃蛋类不吃奶类的蛋素(ovo vegetarian)，买国外产品的时候可以视需求选择。

2．吃素减肥注意事项

1、减少精致淀粉的摄取量

所谓的精致淀粉包括面类、蛋糕、吐司、白面包等。这些食物的热量一般不低，营养价值却不高。很多人为了要摄取足够热量，会在吃素食大量吃下这些精致淀粉，以增加饱足感，却不知不觉吃下过多的热量。最好的方式是用全麦、地瓜、马铃薯、紫薯等天然淀粉食物替代，能带来饱足感，又不会让热量摄取爆表。

2、吃足够的蛋白质

蛋白质是人体所需最重要的营养之一。很多吃素的人会着重摄取淀粉类食物，以达到足够的热量摄取，却忘记摄取足够的蛋白质。对于减重来说，蛋白质是很好的营养，可以提供运动所需的热量，也能帮助抑制饥饿感。蛋白质摄取不足的人，会造成减重效果大打折扣。

3、避免吃下过多热量

外食族在计算饮食热量时，往往忽略调味料的热量，造成吃进的热量比预想中的还多。想要用吃素的方式减肥，最推荐的方式是自行料理，以便控制热量摄取。如果真的没时间煮饭，则尽量选择低油、少调味的食物，避免吃下过多的热量。

4、避免吃太多加工的素食食品

加工食品如冷冻蔬菜、腌渍物等大多含有不少的化学成分，营养价值也不如新鲜食物。如果想要靠吃素减肥，最好还是以新鲜天然的食物为主，才不会对健康造成损害。

5、多吃蔬菜

蔬菜含有丰富的纤维素，可以增加饱足感，并帮助维持肠胃健康。在热量摄取充足的情况下，建议多吃绿色蔬菜，对减肥成效很有帮助。

3．有助于减肥的素食食物

除了以上五大诀窍之外，下面这些有助于减肥的植物性食物，也是吃素减肥者可以参考的饮食指南：

1、高蛋白的植物性食物

除了奶类和蛋类之外，不少植物性食物也含有大量蛋白质，像是大豆、豌豆、坚果、豆腐、奇亚籽等，可以提供充足的蛋白质营养。

2、低热量的水果

莓果、橘子、奇异果、苹果、梨子等热量较低的水果，可以帮助补充大量维他命和纤维素，是点心和宵夜的最佳选择。

3、天然淀粉来源

全麦、糙米、地瓜等天然淀粉类食物的热量比精致淀粉低，又可以提供天然营养，是淀粉类食物的首选。

4、蔬菜

所有蔬菜都是吃素减肥者的优质食物选择，营养丰富，又可以提升饱足感。如果想要降低热量摄取，可以用川烫或生吃的方式食用。

5、水、黑咖啡或茶

减肥计画的最大杀手就是含糖饮料。想要成功减肥，一定要严格限制含糖饮料的摄取，以白开水、黑咖啡或无糖茶类取而代之。此外，市面上卖的许多果汁都含有大量糖类，建议以新鲜果汁为主。