牛肉热量多少大卡 不同部位热量不同

1．牛肉热量多少大卡

牛肉每个部位的口感、风味、及热量都不同。接下来要介绍牛肉的部位，热量的基准为和牛/100g。

牛五花热量517千卡路里，牛的肚子部分，瘦肉肥肉相间，口感特色为油脂较多，油花较不均，比较常用来做寿喜烧、牛丼等料理。

沙朗热量498千卡路里，牛的腰部上方部位。顶级的油脂分布，油花均匀，常用来做为牛排或涮涮锅，稍微烫过简单调味就非常美味。

肋眼热量468千卡路里，牛背部分，整体肉质纹理细緻，口感软嫩。霜降部分多，牛排及涮涮锅外，也适合拿来做烤牛肉。

牛肩热量286千卡路里，顾名思义就是牛的肩膀。肌肉发达脂肪含量少，相对味道较重，较适合炖煮料理如煮汤等，让其含有水分会更加美味。

菲力热量223千卡路里，牛五花跟肋眼中间的部位。纹理细緻软嫩为其特色。脂肪含量少口感清爽，可用来做牛排、烤牛肉、炸牛排等料理。

牛肩里肌热量411千卡路里，牛肩靠肋眼的部位，这部分虽然肌肉发达，但脂肪含量跟肋眼差不多，寿喜烧、涮涮锅、甚至炒牛肉都常用这个部位。

牛大腿热量246千卡路里，牛后脚的部位，整体瘦肉比例较多，纹理粗糙，但口感软嫩，除了炖煮料理、寿喜烧外、烤牛肉也可使用。

2．牛肉减肥食谱推荐

材料：番茄10颗(中型) 牛肉(牛肋条6条 红酒适量 洋葱一颗半 红萝卜1 条 调味料： 月桂叶3 片 意式香料适量 盐适量 番茄酱(低钠番茄酱)

做法：

1、牛肋条请先汆过，番茄切十字去皮;

2、冷油炒洋葱，加上红萝卜，闷锅煮烂;

3、将剪过的牛肉、切块番茄、月桂叶、意式香料加下去，盖锅;

4、闷煮15分钟，开盖加入红酒、番茄酱(Option)，再继续闷煮;

5、最后开盖，加适量盐调味，完成。