烧烤需要注意什么

烧烤尤其是户外烧烤要提前做好准备工作:工具准备、肉类腌制、餐区规划、烧烤顺序、饮食搭配、休闲配套;烧烤过程中要根据不同食材选择高温快烤和低温慢烤两种不同方式;烧烤结束后,注意及时、彻底熄灭炭火,以免带来火灾隐患。

烧烤前准备工作:

工具准备。包括烧烤炉、燃料、工具、食材、调料、饮品、零食;

肉类腌制。起码提前半小时以上,腌制诸如鸡翅、羊肉、牛肉等;

餐区规划。打造一个便利的工作台,以及适合就餐、摆放的餐桌;

烧烤顺序。如何起火,先烧什么再烧什么,注意事项,人员安排;

饮食搭配。备上各种小吃、水果、点心,让选择更丰富、更完美;

休闲搭配。策划适宜的节目,比如吊床、飞镖、桌游、羽毛球等。

不同食材有不同烤法:

薄片肉类、大虾等食材适合用高温快烤,因为这类食材容易熟,高温既能让表面口感较好,又可以保持内部的口感;厚片的肉类(比如牛排)、蔬菜等适合用低温慢烤,高温反而会使其表面碳化且内部不熟,利用低温烤够长的时间,盐就会有充足的时间可以进入食物内部,整块肉都会更有味道。

最后,户外烧烤最需要注意的就是消防安全,烧烤地点要选择在周边没有易燃物的地方,烧烤过后记得及时熄灭明火,待炭火完全熄灭、冷却以后再离开,防止死灰复燃造成火灾隐患。

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