烧烤需要注意什么

烧烤尤其是户外烧烤要提前做好准备工作：工具准备、肉类腌制、餐区规划、烧烤顺序、饮食搭配、休闲配套；烧烤过程中要根据不同食材选择高温快烤和低温慢烤两种不同方式；烧烤结束后，注意及时、彻底熄灭炭火，以免带来火灾隐患。

烧烤前准备工作：

工具准备。包括烧烤炉、燃料、工具、食材、调料、饮品、零食；

肉类腌制。起码提前半小时以上，腌制诸如鸡翅、羊肉、牛肉等；

餐区规划。打造一个便利的工作台，以及适合就餐、摆放的餐桌；

烧烤顺序。如何起火，先烧什么再烧什么，注意事项，人员安排；

饮食搭配。备上各种小吃、水果、点心，让选择更丰富、更完美；

休闲搭配。策划适宜的节目，比如吊床、飞镖、桌游、羽毛球等。

不同食材有不同烤法：

薄片肉类、大虾等食材适合用高温快烤，因为这类食材容易熟，高温既能让表面口感较好，又可以保持内部的口感；厚片的肉类（比如牛排）、蔬菜等适合用低温慢烤，高温反而会使其表面碳化且内部不熟，利用低温烤够长的时间，盐就会有充足的时间可以进入食物内部，整块肉都会更有味道。

最后，户外烧烤最需要注意的就是消防安全，烧烤地点要选择在周边没有易燃物的地方，烧烤过后记得及时熄灭明火，待炭火完全熄灭、冷却以后再离开，防止死灰复燃造成火灾隐患。