燕窝泡发多久

燕窝泡发多久

不同的燕窝泡发时长会有所差异,但一般情况下不建议泡发时长超过6小时。燕窝泡发过久不仅会影响其成分的活性,也会对燕窝的口感有一定影响。

一、洞燕

洞燕盏:浸发6至8小时,炖45至60分钟

洞燕条:浸发6至8小时,炖45至60分钟

洞燕饼:浸发6至8小时,炖45分装左右

洞燕碎:浸发6至8小时,炖45分装左右

洞燕角:浸发6至8小时,炖45分装左右

二、屋燕

屋燕盏:浸泡2至4小时,炖20至30分钟

屋燕条:浸泡2至4小时,炖20至30分钟

屋燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟

屋燕碎:浸泡2至4小时,炖15至20分钟

屋燕角:浸泡3至5小时,炖30分钟左右

延伸阅读:燕窝泡发技巧

1、热水发:又称泡发、煮发

将燕窝干料浸入热水中,经过升温加热,进步水分子的渗透速度,促进燕窝干料充分胀大,以达到用常温水涨发难以达到的作用。

发制燕窝时,涨发燕窝的水与东西要清洁,不行沾有油污,不然影响发制质量。泡发率是衡量燕窝质量的重要参数.泡发率也是衡量燕窝质量好坏的最基本特征。

2、冷水发:又称浸发、漂发

水温一般在30℃左右,夏日为常温,冬季为温水。燕窝用冷水(主张纯净水)浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后换水继续浸泡,这个时候把燕窝稍稍扯开一点,特别要把燕角扯开,继续泡6-8小时,泡发成如图样,拉升有弹性即可。

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