发糕窍门

将准备好的粘米粉、酵母粉、糖、水等材料放入容器中，拌匀、静置、醒发至气泡后倒入模具至八分，再次静置发酵至满模，隔水蒸15分钟即可。注意容器内壁最好摸层油，不易粘黏，也可根据个人口味酌情添加以一些坚果。

大米发糕

食材：粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法：1.所有材料放入容器中，拌匀静置醒发；

2.醒发至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3.倒至八分，再次静置发酵至满模；

4.锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可。

提示：没模具可以用小碗，但碗壁要抹层油不易粘。蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰，添口感。再来个最常见的，成功率100%，气孔分布均匀，蓬松营养，口感润而不粘，Q弹有嚼劲！随便拌一拌，发一发，蒸一蒸，三步搞定~

红糖发糕

食材：面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做法：

1.酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；

2.红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；

3.面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；

4.搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具，加盖发酵至8分满；

5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。提示：泡打粉没有，不加也行；温水温度尽量在38℃以下。没装饰的红糖发糕已经超级好吃了。把枣子对半剪开去核码在上面做装饰，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换，随你喜欢。接着献上高颜值的发糕，好看又好吃！