蒸包子的布是湿的还是干的

蒸包子的布是湿的还是干的

蒸包子的蒸笼布要用湿的,最好是在开蒸之前将蒸布全部用水浸湿;这样做目的是在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜,防止在蒸制过程中,因缺少水隔膜,包子皮与蒸笼布发生黏连,从而最终取出完整的包子。

家常包子的食材:

包子皮800克、猪肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。

家常包子的步骤:

1、葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用;

2、牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用;

3、调馅:取大盘一只,将猪肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。

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