油焖大虾家常做法

油焖大虾家常做法

做油焖大虾的窍门是首先就是一定要挑虾线,其次是要将虾的胡须剪掉,然后是要多准备一些姜,最后就是在煎虾的时候要轻轻按压虾头,按出虾油;这样做出的油焖大虾不老不柴还鲜甜,也没有腥味儿。

1、首先,我们处理一下大虾,大对虾取十八个左右,冲洗干净,剪去虾须虾腿,用牙签在背部扎一个孔,挑去虾线,然后在背部划一刀,这样在制作过程中更入味一点。大葱斜切成片,生姜也切成片,再切成丝。

2、我们再准备碗料,取一个小碗,倒入食盐,胡椒粉,料酒,生抽,用筷子搅拌均匀备用。

3、接着,我们开始烹饪,锅里倒入植物油,烧热后倒入大虾,转动锅不要让大虾叠在一起,让虾平铺,均匀的受热。

4、大虾变成金黄色以后,翻过来,煎另外一面,在煎的过程中要有耐心,小火慢慢煎,用勺子轻轻按压大虾,煎出大虾的虾油。

5.、当大虾虾油起泡时,倒入大葱和姜丝,再淋入料酒,料酒挥发,带走一部分腥味,转动锅让虾均匀的受热,再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。

6、这个过程还要持续两分钟,如果有辣椒红油可以淋入红油,淋入红油的大虾,色泽上会更加红亮,翻匀后出锅摆盘。

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