酒店凉拌鸡杂的正宗做法 酒店正宗凉拌鸡杂的做法

酒店凉拌鸡杂的正宗做法 酒店正宗凉拌鸡杂的做法

1.鸡胗用盐、淀粉洗净,冷水下锅,先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗,开火,放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐,水开后调小伙煮半个小时左右。

2.鸡胗捞出晾凉,砧板和道具洗净;然后切片装碟。

3.起锅烧热油,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。

4.将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。

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