1.主料:鸡胗300克。
2.辅料:茭白300克、韭菜花100克、姜15克、料酒15毫升、酱油15毫升、沙姜粉3克、砂糖少许。
3.备食材:鸡胗剥掉鸡胗皮,洗净,在鸡胗面上打花,但不要切断,切好后用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻。
4.将茭白剥壳洗净,切滚刀块,韭菜花切段,姜剁成姜。
5.炒锅烧热油爆香姜末。
6.放鸡胗大火爆炒至转色盛起。
7.炒锅烧热油后放入茭白块翻炒至将熟。
8.放入韭菜花段,翻炒一下后放盐调味。
9.接着倒入鸡胗。
10.放酱油和砂糖调味,炒匀即可上桌。