凉拌蕨菜的做法 凉拌蕨菜怎么做

1．蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量

2．准备新鲜蕨菜1把。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

3．锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

4．提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

5．蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

6．大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

7．添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8．蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。