1.大米提前浸泡10分钟最佳。
2.若是浸泡过久,不仅大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中,造成营养损失;而且米粒容易软烂,进食后可能会导致血糖上升过快,对需要控制血糖的人不太友好。
3.若有些粗粮需要提前浸泡,可根据以下时间:在一般室温(25℃)下,浸泡30分钟就好。天冷时如果水温较低,可以适当延长浸泡时间至50分钟;不宜超过70分钟,反而会影响口感。