1.食材:准备鸡蛋2个打散搅匀,米酒200克,五彩小汤圆150克备用。
2.锅内添入适量的清水,等水快要烧开时,把米酒倒入锅内。
3.用勺子推动搅散,等水沸腾后,倒入备好的汤圆。勺子轻轻推动,开中火,大概煮2分钟左右,勺子不停地搅动,防止汤圆粘锅,再加入白糖30克调味,用勺子搅匀。
4.待汤圆都慢慢地漂浮起来后,再勾入适量水淀粉,这样既可以使汤更加浓郁粘稠,又可以提高汤的亮度。
5.等水再次烧开后,先撤火,把鸡蛋慢慢的倒入锅内,利用余温使鸡蛋液定型。
6.然后转成小火,再用勺子不停地轻轻推动,以防鸡蛋粘住锅底,煮至蛋花慢慢浮起来时,就可以出锅盛入盆中。