1.玉子(たまご)是日本鸡蛋的别称,也就是五成熟的鸡蛋。蛋身既有弹性又有流动性,可以拌饭吃。
2.温泉鸡蛋,用温泉水的热能加温制成的鸡蛋,有特殊的香味,可以拌饭吃,也可以单独作为一道开胃前菜。
3.味付鸡蛋(味付け玉子・あじつけたまご),把半熟的鸡蛋放进味道浓厚的肉汤里腌制而成,是拉面店必备的小菜之一。蛋黄味道非常鲜美。