1.准备用料。新鲜菠菜、草鸡蛋、生姜、葱头、食盐、食用油。
2.菠菜清洗干净,生姜与葱均洗好切好。
3.锅中放水烧开,放入洗好的菠菜焯水,用筷子搅一下就捞出来,沥干水分备用。
4.锅中放少许油,油热,放入生姜和小葱头炸香,然后加入清水煮。
5.将两只鸡蛋在碗中打撒成鸡蛋液备用。
6.锅中水开后,放入焯好水的菠菜,煮开后倒入鸡蛋液,用勺子搅成蛋花状,加入适量的盐调味即可。