川味红烧牛肉的家常做法 川味红烧牛肉怎么做

1．主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

2．配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

3．牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

4．将土豆、胡萝卜切成块备用。

5．锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

6．锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

7．放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

8．加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

9．加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

10．冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

11．如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。