1.桃胶4粒,纯牛奶250ml,蛋白3个,糖100g。
2.桃胶用水浸泡。
3.泡18个小时,至约10倍大。
4.泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。
5.加入25克的糖,煮5分钟即可关火放凉备用。
6.牛奶取100ML放入75克的糖,放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化。
7.剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀。
8.搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。
9.锅内放入水,将牛奶蛋液放进碗里,上面包上保鲜膜。
10.隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用。
11.将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏三小时后即可取出食用。