1.材料:单冻虾仁250g,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺、花生油2大勺
2.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
3.葱姜蒜切片;
4.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
5.再加入干淀粉和蛋清;
6.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
7.黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;
8.起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
9.加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
10.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精;
11.翻炒均匀,即可。