1.材料:200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜、5个干辣椒,10毫升生抽、20毫升蚝油,适量植物油、少许水
2.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
3.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
4.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
6.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
7.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。