鳝鱼怎么炒好吃 爆炒鳝鱼鲜美好吃又下饭

1．原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。

2．准备好鳝鱼。去头、内脏和骨头，切成小段。

3．清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

4．辣椒和大蒜头切成大块。

5．洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块起锅烧油。

6．油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

7．锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

8．加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。

9．起锅装盘，加入葱段。