麦粉和米粉的区别 麦粉和米粉介绍

麦粉和米粉的区别 麦粉和米粉介绍

1.米粉和麦粉的区别是制作材料不同。

2.米粉是用小麦加工的,小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉;

3.麦粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。

4.面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。全麦粉是中筋粉的一种,是包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。

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