闽台风味五香卷的家常做法 闽台风味五香卷如何做

材料：去皮五花肉（或猪颈肉）260克，生姜末5克（半个拇指大小的生姜切末），葱花160克（差不多两把），地瓜粉8-10汤勺，豆皮3张，五香粉三分之二，小茶匙水40ml，盐1茶匙，半味精1茶匙，白糖半汤勺。

1．肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。生姜切末，一同放入盆中。

2．切好葱花，倒入。

3．加入盐、味精、白糖。

4．用的是五香粉，味道很正。

5．五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。

6．加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。

7．搅拌成这样的稠度。

8．将半圆形的豆皮对半切开。

9．放入一馅料，卷起。

10．卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。

11．半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）

12．全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。