老北京鸡肉卷的家常做法 如何做老北京鸡肉卷

1．鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

2．生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净。

3．面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。加入凉水和成面团。醒至20分钟。

4．醒好的面团揉匀，切成小的剂子。

5．把切好的剂子按扁，刷上油。另一个剂子按扁，放在抹好油的剂子上。

6．用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。

7．平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙至两面金黄即可。

8．另起平底锅，倒少许油，烧至5成热。把腌好的鸡肉条放入，煎至金黄即可。

9．黄瓜清洗干净切条；大葱清洗干净切丝；生菜洗净，沥干水分。准备好甜面酱。

10．烙好的薄饼铺在案板上，涂上甜面酱。

11．放一层生菜，放上煎好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，卷起来就可以吃了。