1.鱼剔骨去皮。
2.鱼肉和五花肉切丁儿,和在一起跺成泥。
3.姜切小细丁儿,倒点清水渗出姜汁。
4.剁碎的五花肉与鱼肉,已经很均匀了。
5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。
6.抓匀后,手抓起一直往一个方向砸,直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一个个椭圆的肉饼,用水淀粉拍匀,免粘锅。
8.放入油锅里炸,用慢火炸至表面金黄捞出。
9.放在蒸锅上蒸,蒸15分钟即可出锅。