1.主料:高筋粉290克、低筋粉70克、水180克、奶粉20克、蜂蜜60克、白糖30克、橄榄油30克、盐3克、酵母3克。
2.辅料:白芝麻20克、低筋粉10克、白糖5克、橄榄油(烤盘用)15克、抹面橄榄油(抹面用)适量、模具28x28厘米、金色不粘烤盘1盘。
3.所有面包原料放进面包桶,揉至出薄膜。
4.开始第一次发酵。
5.发至1.5倍大即可。
6.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子,静置15分钟。
7.将每个剂子擀开,末端按薄。
8.纵向卷成条状。
9.静置10分钟。
10.将脆底原料混合。
11.搅拌均匀。
12.将每条擀开。
13.翻面,将末端按薄。
14.纵向卷起。
15.在烤盘中倒入15克橄榄油。
16.将每个剂子对半切开,一半大的那个剂子不用切。
17.每个面包底部先沾水,再粘脆皮材料。
18.将面包摆入烤盘,放烤箱发酵。
19.发酵至2倍大。
20.放入预热好的烤箱中下层上火160度,下火170度,烘烤20分钟。
21.上色均匀后即可出炉。
22.趁热抹橄榄油。