用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法

用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法

1.将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。

2.锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

3.水开后,把处理好的凤爪放进去。

4.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。

5.用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了

6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

7.将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

8.把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。

9.放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

10.放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

11.加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。

12.拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用!

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