手工制作牛轧糖的家常做法 手工制作牛轧糖的家常做法介绍

手工制作牛轧糖的家常做法 手工制作牛轧糖的家常做法介绍

1.材料:花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。

2.黄油隔水融化成液态或软化备用。

3.花生炒香去皮剥成两半,用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出,让其保持暖暖的状态。

4.将清水,细砂糖,麦芽糖,盐放入厚底深锅里,慢火熬糖浆。

5.熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度。

6.当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

7.将打发好的蛋白坐入热水,启动打蛋器,5档搅打,边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油,搅打均匀。

8.然后倒入全脂奶粉,搅拌均匀。

9.接着倒入热花生,手戴上手套,抓均匀。

10.倒入三能方形不粘烤盘,压紧。

11.冷却后倒扣出来。

12.先切成条,再切成小块。

13.装入糖果包装袋里。

14.然后用封口机封口。

15.装入包装袋里,每袋250克完成。

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