炖羊肉什么调料能去羊膻味?

羊肉是很补身体的一种肉类,它的做法也很多,但是羊肉怎么做好吃呢?而且羊肉本身带有膻味,所以处理起来比较的麻烦。那么炖羊肉怎么去膻味呢?今天我们就教大家炖羊肉的做法,来看看他们是怎么去膻味的吧。

炖羊肉去膻味的方法有很多,下面我们就来为大家介绍一些羊肉去膻味的方法,去试一下吧。

白萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

绿豆去膻法

在煮羊肉的时候,可以在其中放入一点绿豆,它可以减轻或者去除羊肉的膻味。

咖喱去膻法

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

药料去膻法

烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

桔皮去膻法

炖羊肉的时候,在锅中放入几个干桔皮,煮一段时间后捞起扔掉换新的,这么来回几次,就可以轻松的去掉羊肉膻味啦。

核桃去膻法

选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

山楂去膻法

用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。

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