茄子干的做法 怎么做茄子干

1．挑选鲜嫩的茄子。

2．去蒂，摘去尾部，清洗干净。

3．将茄子切成滚刀块。

4．切好的茄子块浸泡在清水中。

5．锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

6．盖上锅盖焖一下。

7．用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

8．用漏勺捞出来沥干水分。

9．水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

10．置太阳下暴晒。

11．晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

12．如果想吃茄子干的时候，只要把茄子干浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。