1.原材料;四季豆一根、蒜头籽三四颗、油、香油、番茄酱、白砂糖、鸡精。
2.四季豆去蒂清洗,切滚刀块,蒜头籽切粒。
3.把锅烧热加点油,油的量适度多一点,待油热至八、九成时倒进四季豆,略微炸会看四季豆呈全透明状就表明早已吸进了油,就可以用漏勺把四季豆捞上去,用炒勺把四季豆挤压成型一下将油控干,盛出备用。
4.将炸茄子的油倒出去,不用再加点油,就着底锅未倒尽的余油,把蒜粒放进煸香,添加香油,番茄酱及白砂糖,一同煸炒,炒匀后倒进四季豆再次煸炒,假如感觉有点儿干就点一点水,把火调小盖上盖子焖30秒,至四季豆软熟进味后放进鸡精就可以起锅。