糖色炒苦了怎么补救 糖色炒苦了有没有办法补救

1．糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著。

2．最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。

3．炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。