焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做

1．用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100～103克 全蛋液37.5克

2．全部材料一起搅拌揉至完全阶段，发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3．用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4．分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15～20分钟

5．擀成椭圆形

6．翻面后左右两边向中间折叠，再擀长，压低底薄边

7．两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6

8．收口捏紧，放入吐司盒（先放两边再放中间）

9．盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8～9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7

10．上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗

11．上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗