焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做

焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做

1.用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100~103克 全蛋液37.5克

2.全部材料一起搅拌揉至完全阶段,发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3.用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4.分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15~20分钟

5.擀成椭圆形

6.翻面后左右两边向中间折叠,再擀长,压低底薄边

7.两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6

8.收口捏紧,放入吐司盒(先放两边再放中间)

9.盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8~9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7

10.上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗

11.上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗

推荐阅读