1.用料:清远鸡1只、蒜头适量、生抽适量、香麻油适量。
2.清远鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净。
3.取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡。
4.加入适量清水,大火烧开。
5.转中小火慢煮。
6.每隔大约5分钟翻身一次。
7.5分钟后再翻另一面。
8.翻至四面完成,鸡腿部分朝下再煮5分钟,适量下盐提味。
9.捞起晾凉准备斩件。
10.准备醮汁:蒜蓉拍扁切碎,倒入适量生抽,再倒入香麻油。
11.鸡肉斩件摆盘即可开吃。