1.主料:土豆2个,猪肉200g,柿子椒4个,少量葱姜蒜。
2.辅料:植物油,盐,淀粉,生抽,香油,鸡精,花椒,白糖。
3.土豆去皮,洗净,切片,用清水浸泡片刻,沥干水备用。
4.葱姜蒜和柿子椒洗净,切段。
5.猪肉洗净,切片,用适量盐,淀粉,生抽,香油抓匀,腌制片刻。
6.炒锅烧热后,倒入适量油烧热,转小火,放入花椒炒香。
7.转大火,放入肉片翻炒至颜色发白。
8.加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒并加入青椒。
9.放入土豆及少许鸡精,以大火炒匀即可。
10.土豆炒肉的制作要诀:油炸过程需备植物油约500克。 椒片和蚝油,翻炒入味即可出锅装盘。