1.材料:虾400克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、面包糠适量、葱2根姜3片、料酒1勺、盐5克、胡椒粉少许、油适量。
2.虾去壳,尾巴留着。
3.背部划上一刀,不要划到底,去除虾线,用刀背轻拍至虾肉平整。
4.处理好的虾加入葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
5.准备好面包糠,玉米淀粉,鸡蛋搅散备用。
6.虾仁先裹上玉米淀粉,再滚一下鸡蛋液,最后均匀的包裹上面包糠,抖掉多余的面包糠。
7.起锅烧油,油温四成下锅小火慢炸,全程小火,炸至表面金黄即可。