1.食材:猪肘子1000g、冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角八角、水适量、花生油20ml。
2.在锅中放凉水,放入肘子。
3.中火烧开,焯去血水。
4.取出肘子,用水冲凉。
5.用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。
6.热锅下油,先放入20克冰糖。
7.小火把冰糖炒化。
8.在放入处理好的肘子上糖色。
9.加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。
10.大火烧开,转小火盖盖炖30分钟。
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。
13.盖盖小火炖两个小时。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。作品完成。